人体是否肥胖，从医学上讲主要是以人的体重来衡量，人的体重又与其身高相关联，这点比较好理解，因为个子高的人与个子矮的人体重差别很大，故其衡量是否肥胖的标准也就不同。

　　人的正常体重(也称理想体重或标准体重)一般计算方法是身高(厘米)减105，即身高178厘米的人，其正常体重为73公斤。其中男性、女性、儿童在计算体重方法上有些差异：

　　女性正常体重(公斤)=身高(厘米)-105

　　男性正常体重(公斤)=身高(厘米)-100

　　具体的体重在标准体重±20%之内为正常体重;超过正常体重20%者属超重，只是体重超过了标准，而没有在到肥胖;当体重超过正常体重20%～30%时为轻度肥胖;超过正常体重30%～40%者为中度肥胖;超过正常体重50%者为重度肥胖。

　　肥胖者不仅体态臃肿、缺乏苗条，体形不美，而且动作缓慢，反应迟钝，工作效率低，生活不便，更严重的是易患病，如患高血压、高脂血、脂肪肝、糖尿病以及胆结石症等疾病，可损害身体健康，缩短寿命。因此，对身体肥胖的危害.必须有充分的认识，并应从多方面防止肥胖发生而合理进行减肥。

　　人体肥胖原因是多方面的，比如遗传、活动量小等，但主要还是饮食不当。贪食者、喜吃肥食者、爱吃零食者等，都易使身体发胖，因此科学饮食非常重要。

　　一、减轻体重的几项措施

　　1、减少全日总热量摄入量

　　原则为每日摄入热量少于消耗量，每日应进的总热量根据病人的耐受能力分阶段递减，每阶段减500～1000千卡，速度不宜过快，最后全日热能控制在1000～1400千卡比较合适。为了减少热能要禁用含脂肪高的食品，如油炸食品、硬果类以及含脂肪高的肉类，少用烹调油，多采用蒸煮炖拌等少油制作方法。

　　2、要采用营养平衡膳食

　　即使是减肥，那么蛋白质进量也不要过低，可按每日每公斤体重1.0～1.2g供给，选用瘦肉、奶、蛋、大豆等食物以减少体组织分解，增强饱足感。

　　3、碳水化合物量要适当降低

　　但也不要过低，一般主食限制在每日250～200g，如还感到饥饿可多选用高纤维蔬菜和粗粮补充。

　　4、增加运动量与饮食控制相结合

　　不论是运动还是饮食控制都要持之以恒坚持到底，直到减肥成功，还要坚持下去。

　　二、肥胖病人合理饮食

　　1、多吃富含水分的食物

　　每人每天至少要摄人水分2500ml，而肥胖人更需要增加水的摄人量。人体如果缺水来源，就会导致脂肪代谢减慢，造成脂肪堆积。水分能帮助刺激体内脂肪代谢，抑制食欲，利尿排液。日常中除多饮水外，还要吃一些含水多的食物，如粥、汤、水果、青菜等。

　　2、多吃富含纤维素的食物

　　纤维素可使人富有饱腹感、阻止物质被吸收、天然缓泻。当纤维素随食物进入人体后，纤维素在胃里由于吸水而腹胀，产生饱腹感，并缠裹部分脂肪，带出体外，减少人体对脂肪的吸收，同时形成缓泻，达到减肥目的。因此多食入含植物性纤维比较多的食物，如粗粮、蔬菜、水果等，其中水果要选择含糖少的。

　　3、宜多食促进排便的食物

　　保持大便通畅利于减肥，如很多含纤维素和水分多的蔬菜、水果就有利便作用。还有大葱、莴苣、香蕉等，能增加肠蠕动，也有利排便。

　　4、多摄入利于排尿、出汗、耗热的食物

　　利尿食物有冬瓜、萝卜、西瓜、小豆等;具有出汗耗热功能的食物主要有辣椒、大蒜等，食用这类食物后，通过蒸发热量来消耗一部分脂肪，有一定减肥功效。

　　5、少吃脂肪

　　因脂肪所含的热量双倍于蛋白质或碳水化合物，同时动物脂肪中的饱和脂肪酸还可引起动脉粥样硬化、冠心病的发病率。所以诸如肥肉、肥禽、坚果、全脂

　　牛奶、巧克力、奶油小甜食、油炸食品等，都应少食或不食。

　　6、减少糖类的摄入

　　糖类属于小分子碳水化合物类，可迅速使血搪浓度升高，刺激胰岛素分泌增加，加剧糖的分解，而使人具有饥饿感，所以说高糖食物既含有大量热能，又使人多食，所以使人发胖。

　　7、要食用低盐饮食

　　低盐饮食是患肥胖症者的饮食原则。低盐可减少肥胖患者体内水分的潴留，可减轻体重及降低食欲。

　　三、肥胖症患者饮食禁忌

　　1、忌吃糖类

　　肥胖症患者在摄入糖后，易以脂肪的形式积聚于机体内，含糖类较高的食物有粳米、面粉、蚕豆、豌豆、甘薯、藕粉、土豆、苹果、桃、梨、香蕉、大枣、蜂蜜、巧克力、炼乳等。此外，一些甜点心、甜面包等也忌多食。

　　2、忌多吃食盐

　　过多食入盐，能引起口渴和刺激食欲，而增加体重，故忌多吃盐。

　　3、忌吃含嘌呤高的食物

　　如动物内脏、豆类、鸡汤、鸭汤、肉汤等，这类食物中含有嘌呤较高，能增进食欲及加强肝、肾、心的中间代谢负担，故忌食用。

　　4、忌吃脂肪

　　摄人过多的脂肪可引起患者消化、吸收不良，故每日的摄入量应限制在70克以下，并使动物脂肪和植物脂肪各占一半。

　　5、忌吃油脂

　　含油脂高的食物如油炸食物，由于含有较多的脂肪，能刺激食欲，故忌食用。

　　6、忌食油腻食物

　　肥胖患者应减少对动物脂肪、过甜或过咸食物的摄入量。

　　7、忌食面粉甜食、饮酒

　　甜食可引起肥胖，而酒能刺激胃壁，增进食欲。

　　8、忌食高蛋白食品

　　因为过多的蛋白质可转化为脂肪而贮存起来，因此同高脂肪食物一样高蛋白质食物也要避免。

　　四、日常中有利减肥的食物

　　1、蔬菜类

　　有冬瓜、黄瓜、芹菜、金瓜、菠菜、竹笋、绿豆芽、豌豆苗、韭菜、白菜、藕、辣椒、番茄、洋葱、青蒜、莴苣、茭白、菜花、萝卜、蘑菇、大蒜、黄花菜、冻豆腐、豆腐渣、闪腰、魔芋、地瓜、茼蒿、银耳、木耳、蕨菜、发菜、芥菜、菱角、大头菜、苋菜、苜蓿等;

　　2、水产类

　　有海带、淡菜、牡蛎肉、紫菜、鱼肉等;

　　3、禽蛋类

　　有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑肉、鸽肉等各种蛋类;

　　4、水果类

　　如西瓜、袖子、罗汉果、苹果、芒果、称猴桃、无花果、梨、柠檬、樱桃、菠萝、柿子、橘子、香蕉、山植等;

　　5、杂粮类

　　如燕麦、绿豆、黄豆、赤小豆、惹苗仁、玉米等;

　　6、中草药类

　　如获荃、荷叶、车前子、泽泻、黄茂、白术、丹参、茅根、陈胡芦、桑枝、桑白、拘祀、茶等。